Ciastka z kawałkami czekolady

Moje dzieciaki są fanami wszelakich amerykańskich seriali i bajek. Co jakiś czas proszą mnie o jakiś smakołyk wypatrzony w serialu  typu pancakes, corn dogi itp , podobnie było z tymi ciastkami. Mój syn od dłuższego czasu chodził i prosił o ciastka z dużymi kawałkami czekolady, miały być jasne   z wielkimi kawałkami czekolady,wielkie jak spodki od filiżanek, jak z amerykańskich filmów. Trochę się naszukałam i znalazłam.Wszystkie kryteria spełnione.    Od czytania przepisu psują się zęby ale raz na jakiś czas można sobie na nie pozwolić. Niech żadne z was nie kusi zmniejszanie ilości cukru i czekolady,  próbowałem i nie warto. Zawsze, gdy widzę promocje na czekoladę przed oczami stają mi American cookies.  Zachęcam do wypróbowania przepisu,  dzieciaki oszaleją.

Składniki:

- 200 g stopionego masła
- 1 szklanka ( poj. 250 ml)  brązowego cukru ( używam muscovado)

- 1 szklanka białego cukru

- cukier waniliowy (mały)

- 2 jajka

- 1 żółtko

- 3 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka sody

- 0,5 łyżeczki soli

- 200 i 100  g gorzkiej czekolady pokrojonej w niewielkie kawałki

Przygotowujemy dwie miski , w jednej łączymy mąkę z sodą, solą i z dwoma  czekoladami, w drugiej mieszamy jajka, cukry i  masło,  można trzepaczką , łyżką lub mikserem.

Łączymy zawartość dwóch misek, zagniatamy ciasto. Z ciasta formujemy kulki wielkości mandarynek, kulki  posypujemy resztą czekolady delikatnie ją wciskając. Spody ciastek obtaczamy w mące.

Teraz mamy kilka możliwości.  Kulki można zostawić na noc w lodowce, takie ciastka po upieczeniu będą grubsze, nie rozleją się podczas pieczenia, podobnie sprawa się ma, gdy ciacha  włożymy  na   1,5 h do  zamrażalnika i trzecia opcja ekspresowa dla niecierpliwych, od razu pieczemy, ciastka wyjdą wielkie i płaskie.

W moim domu każda wersja ma swoich zwolenników.

Nagrzewamy piekarnik góra - dół  na 200 stopni Celsjusza, ciastka układamy na blasze uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia, układamy po 9 sztuk, te z lodówki i z zamrażalnika delikatnie spłaszczamy i pieczemy na środkowej półce  ok 15 - 17  minut. Czas jest orientacyjny.  Ciastka studzimy na kratce , przechowujemy w zamkniętym pojemniku.
                                                                                                                    Smacznego.

                                                                                                                       .

Źródło: Dorotus.

Faworki z dwunastoma żółtkami

Pyszne , kruchutkie, moje ulubione. Najlepsze od razu po upieczeniu i na trzeci dzień,najlepsze jakie do tej pory jadłam. Jeśli macie możliwość róbcie we dwie osoby, idzie o wiele sprawniej. Z tej porcji wychodzą 3 wielgachne miski.

Składniki:

-3/4 kg mąki pszennej

-12 żółtek L

-6 łyżek śmietany

-1/3 szklanki wódki

-szczypta soli

-1 kg smalcu do smażenia

-cukier puder do posypania

Żółtka,śmietanę,sól zagnieść energicznie z mąką, dodać wódkę, ponownie wyrabiać. Gdy ciasto będzie elastyczne wytłuc np wałkiem, ja tłukę około pół godziny czasami krócej czasami dłużej mają pojawić się pęcherzyki.   Ten sam efekt można uzyskać przepuszczając kilka razy ciasto przez maszynkę do makaronu. Zostawiamy ciasto na jakieś 15 min by sobie odpoczęło. Dzielimy na kilka części i rozwałkowujemy możliwie najcieniej jak sie da. Wycinamy długie wstążki , te kroimy nożem w paski i nacinamy wzdłuż. Zawijamy do środka i układamy na ściereczce, przykrywając także ściereczką.

Smażymy na blady, bardzo blady złoty kolor. Posypujemy cukrem pudrem.